Alte Williams-Christbirne
Die Prinz Alte Williams-Christbirne verbindet den intensiven Geschmack sonnengereifter Williams-Birnen mit der charmanten Tiefe, die aus der mehrmonatigen Reifung des Destillats im Holzfass hervorgeht. Ein Schnaps für alle Sinne: fruchtig in der Nase, vollmundig am Gaumen, mild im Abgang.
Was die Original Prinz Alte Williams-Christbirne so unverwechselbar macht
Die Williams-Christbirne gilt nicht ohne Grund als die Edelste unter den Birnensorten. Ihr unverkennbarer Geschmack ist sofort von dem anderer Sorten zu unterscheiden. Für die Prinz Alte Williams-Christbirne wird dieses besondere Fruchtprofil noch weiter veredelt: Das Destillat reift zunächst mehrere Jahre in feinporigem Steingut, wo sich der sortentypische Charakter voll entfalten kann. Anschließend verbringt es weitere Monate in speziellen Prinz Holzfässern. Das Ergebnis: ein Schnaps, der die fruchteigenen Nuancen der Williams-Birne mit einer charmanten Holzfassnote verbindet.
Vollreife Williams-Birnen
Mehrmonatige Reifung im Holzfass
Höchste Brennkunst seit 1886
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Die Williams-Christbirne: Königin unter den Birnen
Die erstmals im Jahr 1770 in England erwähnte Williams-Christbirne ist ohne Zweifel die bekannteste und edelste Birnensorte. Sie hat sich dank ihres unvergleichlich intensiven Geschmacks einen festen Platz unter den Kulturbirnen erobert. Die Früchte reifen zwischen August und September heran und bestechen durch ihr zartes, saftiges Fruchtfleisch und einen betörend fruchtigen Duft. Ihr ausgeprägter Sortencharakter macht sie zur idealen Frucht für edle Destillate.
Was eine gute Williams-Birne ausmacht
Wie intensiv eine Williams-Birne schmeckt, hängt vor allem von zwei Faktoren ab: ausreichend Sonne und dem richtigen Reifegrad. Das milde Bodenseeklima bringt den besonderen Sortencharakter optimal zur Geltung. Die Fein-Brennerei Prinz bewirtschaftet eigene Obstgärten mit Williams-Christbirnen und arbeitet eng mit ausgewählten Obstbauern aus der Region zusammen. Geerntet werden die Früchte erst dann, wenn sie vollständig ausgereift sind. Erst wenn Geschmack und das Verhältnis von Fruchtsäure zu natürlicher Fruchtigkeit stimmen, werden sie schonend weiterverarbeitet.
Wie die Prinz Alte Williams-Christbirne hergestellt wird
Die Williams-Christbirne gilt als eine der edelsten Früchte in der Brennerei. Umso mehr kommt es auf jedes Detail im Herstellungsprozess an. Hinter jedem Tropfen stecken Monate der Reifung, Generationen an Erfahrung und ein untrügliches Gespür für den richtigen Moment.
- Ernte & Auswahl: Zwischen August und September werden die sonnengereiften Williams-Birnen in den regionalen Obstgärten rund um den Bodensee geerntet und auf dem Obsthof im Leiblachtal angeliefert. Dort werden die Früchte gründlich gewaschen, von Hand verlesen und sowohl optisch als auch sensorisch geprüft.
- Einmaischen: Die Birnen werden entstielt, entkernt und in der Passieranlage zu feinem Fruchtmus verarbeitet. Das Fruchtmus wird mit reiner Kulturhefe versetzt und unter kontrollierten Temperaturen 10 bis 12 Tage in einer speziellen Schutzatmosphäre vergärt.
- Doppelte Destillation im Feinbrandverfahren: Die vergorene Maische wird im schonenden Vakuumverfahren bei nur 48,4 °C gebrannt, rund 30 °C weniger als bei herkömmlichen Anlagen. Dieser niedrige Siedepunkt ist kein Zufall: Er schützt die besonders empfindlichen und vielschichtigen Geschmacksnuancen der Williams-Birne und sorgt dafür, dass sie vollständig ins Destillat übergehen. Der Feinbrand erfordert viel Erfahrung und ein feines Gespür, denn schon kleinste Abweichungen im Brennvorgang wirken sich auf das spätere Geschmacksergebnis aus.
- Trennung von Vor-, Mittel- und Nachlauf: Während des Feinbrandverfahrens trennen die Brennmeister das Destillat in Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf. Für die Prinz Alte Williams-Christbirne zählt ausschließlich der Mittellauf – das sogenannte Herzstück. An der Schnapsorgel prüfen die Brennmeister dabei kontinuierlich Geschmack, Geruch und Farbe, um den optimalen Trennzeitpunkt präzise zu bestimmen.
- Steingutlagerung: Das Destillat ruht mehrere Jahre in feinporigem Steingut. Die Luftdurchlässigkeit des Materials lässt das Destillat atmen und seinen sortenreinen Charakter voll entfalten.
- Holzfasslagerung: Anschließend lagert das Destillat mehrere Monate in den speziellen Prinz Holzfässern. Die eingebauten Lamellen vergrößern die Kontaktfläche zwischen Destillat und Holz, was für eine besonders intensive und gleichmäßige Reifung sorgt.
- Verfeinerung: Zur finalen Ausarbeitung wird das Destillat mit ausgewählten Fruchtauszügen verfeinert.
- Abfüllung: Zum Schluss wird der fertige Schnaps in die ikonische Prinz Bügelverschlussflasche abgefüllt und jede Flasche wird von Hand mit Verschluss und Anhänger versehen.
Über 140 Jahre Erfahrung in jedem Tropfen
Die Birne war eine der ersten Fruchtsorten, die bei der Fein-Brennerei Prinz in Hörbranz am Bodensee zu Schnaps gebrannt wurde. Das Wissen über die Eigenheiten der Frucht, den richtigen Erntezeitpunkt, die perfekte Vergärung und das feinfühlige Brennen wurde über vier Generationen weitergegeben. Das Destillat entwickelt seinen sortenreinen Charakter zunächst über mehrere Jahre in feinporigem Steingut, wo es atmen und reifen kann. Erst dann folgen weitere Monate in den speziellen Prinz Holzfässern, in denen es seine bernsteinfarbene Tönung, seine geschmackliche Tiefe und die charakteristische Milde gewinnt.
Die Prinz Alte Williams-Christbirne: ein vielschichtiger Genuss
Kaum eingeschenkt, erzählt die Prinz Alte Williams-Christbirne ihre Geschichte. Der bernsteinfarbene Ton verrät über die mehrmonatige Reifung, in der Nase entfaltet sich Frucht – intensiv, unverkennbar sortentypisch, mit fein-würzigen Nuancen im Hintergrund. Am Gaumen überrascht die Alte Williams-Christbirne mit einer bemerkenswerten Milde. Vollmundig und rund verbinden sich die fruchtigen Noten der Birne mit dem dezenten Charakter des Holzfasses zu einem harmonischen Zusammenspiel.
So genießt man die Alte Williams-Christbirne
Das richtige Glas
Die Alte Williams-Christbirne lässt sich am besten im Prinz Exklusivkelch genießen. Das hochwertige Kristallglas wurde von Prinz speziell dafür entwickelt, dass sich edle Schnäpse optimal entfalten können. Die bauchige Form lässt den Schnaps atmen, während der schmal zulaufende Rand die feinen Duftnoten zur Nase leitet.
Die richtige Temperatur
Bei 17 bis 21 °C entfalten sich die fruchteigenen Geschmacksnoten der Williams-Christbirne am schönsten.